Glavno jelo
Poširanje možda zvuči kao zastrašujuća kulinarska tehnika, no u stvarnosti je poširanje zapravo zastrašujuće jednostavan način pripreme nježnih i osjetljivih namirnica poput ribe, jaja ili povrća.
Poširanje ribe se odvija u malo tekućine koja ne prelazi stupanj vrenja pa tako ostaju sačuvane sve hranjive tvari i arome, a riba ostaje sočna i mekana.
Najčešće se poširaju fileti bijele ribe, poput bakalara ili oslića, a poširati se mogu primjerice u vodi, mlijeku ili maslinovom ulju. Ledo Atlantski bakalar poširali smo u court bouillonu, odnosno brzoj juhi ili vodi aromatiziranoj korjenastim povrćem i začinima.
Jedna od odlika Ledo Atlantskog bakalara je njegova koža, stoga filet bakalara nakon poširanja možete vrlo kratko popržiti na ulju, ne dulje od 30 sekundi, kako biste dobili finu hrskavu kožicu.
Pogledaj recept: Poširani bakalar s kuhanim mahunama i Holandez umakom
Ovako pripremljen bakalar sljubite s omiljenim kuhanim povrćem, predlažemo mahune, prelivene kremastim Holandez umakom.
Pogledajte video i naučite kako uspješno poširati bakalar!
Članci, savjeti i recepti za sretno kuhanje s Ledom
