Rižoto je kralj toplih predjela, ali često i omiljeno glavno jelo, idealan izbor na dane kada želite uživati u tanjuru prepunom okusa i mirisa. A ako vam temelj ovog jela budu Ledo očišćene lignje i Ledo gamberi, morski će okusi učiniti vaše jelo još atraktivnijim.

Priprema rižota nije komplicirana niti traje dugo, ali potrebno je držati se nekoliko osnovnih pravila, inače ćete dobiti jelo od riže - koje isto može biti ukusno, ali to neće biti rižoto. Kremastost je njegova glavna odlika, što se postiže na nekoliko načina.

Prvi je odabir riže, a to svakako mora biti riža okruglog zrna, a najpoznatije su vrste Arborio i Carnaroli. Osim toga, prilikom kuhanja rižoto je potrebno podlijevati (idealno temeljcem) te neprekidno miješati.

Dodatak kremastoj strukturi je i postupak mantekiranja koji se radi na samom kraju, a riječ je o dodavanju hladnog maslaca i parmezana koje potom snažno umiješate. Miješanje je ključno za dobar rižoto, jer tako zrnca riže ispuštaju škrob i stvaraju savršenu kremoznost.

Iako na prvu možda ne biste spajali sir s morskim okusima, parmezan i u drugim receptima može biti idealan dodatak ribljim jelima. Ako ga, primjerice, pomiješate s krušnim mrvicama, možete napraviti hrskavi omotač kojim ćete obložiti filete poput oslića ili lososa.

Također, uz riblje filete pečene na grill tavi odlično će pasati pesto umak koji možete zamiješati na bazi bosiljka, nekog orašastog sastojka poput pinjola, oraha ili badema i parmezana.

A na tragu našeg rižota, namirnice poput gambera, lignji i plodova mora mogu se lijepo uklopiti uz tjesteninu sa sočnim umakom u kojem je rastopljen i parmezan.

Stoga, samo hrabro, nekih osnovnih pravila se u kuhinji treba držati, ali nemojte se bojati isprobavanja novih okusa i kombinacija namirnica.

Recept: Rižoto s lignjama i gamberima

Pogledajte video: Kako pripremiti rižoto s lignjama i gamberima