Retro recept: Štrukli sa zecom u tamnom umaku

Autor Marko Vukman

Podijelite

Očišćenog zeca izrežite na veće komade, osušite kuhinjskim papirom i natrljajte solju.
U široku posudu stavite jedan dio masti, na kolutiće izrezano korjenasto povrće, izgnječen češnjak, papar i lovorov list.
Sve to promiješajte pa po tome poslažite komade zeca.
Dodajte crno vino i toliko vode da zec dijelom bude uronjen u tekućinu.
Poklopite posudu i pirjajte na laganoj vatri dok zec ne omekša.
Zatim izvadite zeca i ukusno ga poslažite na topli pladanj te držite na toplom, a povrće u kome se pirjao zec propasirajte za umak.
Štrukle stavite u slanu vodu, a kada budu kuhane, izvadite šupljom lopaticom i poslažite uz zeca na topli pladanj.
Dok se zec pirja, popržite šećer. Kada potamni, dolijte decilitar vode i prokuhajte.
Na ostatku masti svijetlo popržite brašno, zalijte prokuhanim šećerom pa umiješajte propasirano povrće.
Kada uzavri, dodajte sok od limuna i vrhnje te po želji solite i popaprite.
Vrućim umakom prelijte na pladnju poslagano meso i kuhane štrukle.