SANDRA RONČEVIĆ: Složenac od oslića, pire krumpira i blitve

Autor Marko Vukman

Podijelite

Oguljeni, oprani krumpir narežite na veće komade. Poriluk operite i narežite na tanje ploške. Odleđene filete oslića narežite na komade veličine zalogaja. Blitvu operite i narežite na šire trake. U slanoj vodi 20 min kuhajte krumpir, dodajte blitvu i kuhajte još 10 min. Ocijedite.
U tavi otopite maslac, dodajte poriluk i sotirajte 4-5 min, potom dodajte brašno, promiješajte i dodajte mlijeko i slatko vrhnje, promiješajte pa dodajte papar, muškatni oraščić i sol i nastavite kuhati 3-4 min, dok se sadržaj u tavi ne ugusti. Dodajte narezane filete oslića, a potom i timijan i ribanu koricu limuna, sve dobro izmiješajte i pustite kuhati još par minuta.
Posudu za pečenje premažite maslacem pa u nju prebacite pripremljenu riblju smjesu. Napravite pire: gnječilicom za krumpir kratko izgnječite krumpir i blitvu, dodajte maslac i vruće mlijeko pa napravite pire i premažite ga preko pripremljene ribe.
Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C (tradicionalno pečenje) i pecite 30 min, potom okrenite grijač na grill i dodatno 10 min zapecite odozgo. Izvadite iz pećnice, pustite da se ohladi jedno 10 min pa poslužite.