Fileti oslića iz tave s pireom od graška

Autor Marko Vukman

Podijelite

Pogledaj recept video

Filete oslića odmrznite i posušite papirnatim ručnikom. Posolite ih. Na tavi zagrijte maslinovo ulje pa ispecite filete na srednje jakoj vatri oko pet minuta.
Pred kraj pečenja, u tavu dodajte žlicu maslaca i čim se rastopi, žlicom grabite mješavinu maslinova ulja i maslaca iz tave i polijevajte po filetima.
U loncu zagrijte vodu, kada proključa ubacite pola žličice soli i smrznuti grašak. Kuhajte ga 8 do 10 minuta. Ocijedite grašak, a ako želite da zadrži jarku zelenu boju, uronite ga kratko u ledenu vodu. Ako želite da vam pire ostane topao, preskočite ovaj korak.
U sjeckalicu ili blender ubacite grašak (sačuvajte nekoliko cijelih zrna graška za ukrašavanje) pa dodajte sok limuna, koricu limuna, sol, maslinovo ulje i svježu mentu. Izmiksajte u pire. Isprobajte pa prema želji dodajte još začina.
Pri posluživanju, pire ukrasite zrnima koja ste sačuvali, dodajte ribu na tanjur i sve prelijte s još malo maslinova ulja, a možete i posuti svježe mljevenim paprom.